Empadão de Frango com Espinafres Salteados e Feijão Preto

Um grande nome para uma comida muito simples.

Naqueles dias em que abro o frigorifico e só vejo é sobras, faço coisas assim. Esta receita é mais um limpa frigorificos.

Usei Sobras de Frango estufado com o molho
Espinafres frescos da horta para "alegrar" o prato
Meia lata de Feijão preto
Arroz branco

Numa frigideira salteei os espinafres com azeite e um pouco de alho.
Desfiei o frango
Fiz um tacho de arroz branco
Coloquei uma camada de arroz branco num tabuleiro de ir ao forno, cobri com o frango e os espinafres.
Achei que ainda estava muito pobre, fui buscar a meia lata de feijão preto que estava no frigorifico e pus por cima.

Tapei com o resto do arroz e levei ao forno a tostar um pouco.

Levei 15 minutos a preparar o prato e deu para 2 refeições.

Simples, não?

Arroz de Frango no Forno

Este prato é feito muitas vezes cá em casa porque ao fazê-lo aproveito a água de cozer o frango e um pouco da carne para uma canja e fico com duas refeições feitas pelo trabalho de uma.


Ora cá vai:

Primeiro cozi o frango na panela de pressão apenas com água e sal. Foi frango caseiro, por isso deixei ferver 20 minutos e aguardei que a panela perdesse a pressão (1h).

Depois fiz um refogado com tomate pelado.

Juntei o Arroz Agulha, um pouco de água de cozer o frango, mais um pouco de água quente e temperei com sal e um pouco de piri-piri.

 (Os cozinhados só me ficam bem com este arroz)

Misturei bem e deixei cozinhar.

Enquanto o arroz cozinhava, desfiei o frango.

Depois do arroz cozinhado, verti para um tabuleiro de barro, misturei o frango e levei ao forno para tostar e acabar de secar o arroz.

Servi com azeitonas e salada de alface com cenoura ralada.
 

Arroz de Cabidela

 (Imagem Retirada da Internet)

Cá em casa é um prato que se faz com alguma frequência. Trago sempre frangos caseiros da casa da minha mãe e ela, por vezes guarda-me o sangue congelado dentro de um frasco das frutas de bebé, ou num tupperware pequeno, já pronto a usar.

A receita não deve ser novidade para ninguém, mas cá fica a minha versão, sempre feita em tacho de barro:

Ingredientes:

Meio Frango Caseiro

2 Tomates pelados, ou meia lata

1 Cebola cortada aos cubos

2 Dentes de Alho

1 Cubo Knorr de Galinha

Sal a gosto

Azeite

Azeite aromatizado com Malaguetas (ou 2 Malaguetas)

160g Arroz Carolino

1 Lata pequena de Cogumelos Laminados

1 copo pequeno de Vinho Tinto

Vinho Branco 

Sangue do frango a gosto

Preparação:

Num Tacho de Barro coloca-se a cebola, os alhos e um pouco de azeite. Deixa-se alourar a cebola e junta-se o frango partido em bocados e deixa-se alourar de ambos os lados. Depois de alourar o frango, adiciona-se os cogumelos, o knorr e os tomates. Deixa-se levantar fervura e acrescenta-se um pouco do azeite aromatizado com malaguetas (ou apenas as malaguetas), o copo de vinho tinto e acaba-se de tapar o frango com vinho branco. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer o frango.

O tempo de cozedura do frango varia consoante a carne. Se for caseiro leva cerca de 40 minutos em lume brando. Se for de aviário leva cerca de 20 minutos.

Depois do frango cozido, retira-se para um tacho ou travessa à parte, parte-se pedacinhos do peito que se adicionam ao caldo onde se vai cozer o arroz e reserva-se o restante.

Adiciona-se o arroz ao caldo de cozer o frango e deixa-se cozer cerca de 10 minutos. Passados os 10 minutos adiciona-se o sangue, mesmo congelado e mexe-se bem com a colher de pau até derreter todo o sangue e incorporar bem no arroz. Deixa-se cozer mais 10 minutos e serve-se bem quente acompanhado de uma salada de alface e tomate.

Aproveitar Sobras de Frango

(Imagem Retirada da Internet)

Por vezes cá em casa sobra um peito de frango, seja estufado, grelhado ou assado (não faço fritos em casa). Como tenho a sorte de poder almoçar todos os dias em casa com o marido, um peito não chega para a refeição dos dois, então o que faço é:

Numa panela pequena coloco massa a cozer com um pouco de sal e vou desfiando o peito. Quando a massa está coziada al dente escorro a água e adiciono o frando desfiado, uma lata de cogumelos e uma embalagem de creme de soja como o da imagem. Deixo aquecer um pouco e sirvo. Em 10 minutos faço a refeição e aproveito sobras do dia anterior.

Como já referi anteriormente, comemos sempre sopa ao almoço e ao jantar e esta massa serve bem para aconchegar o estômago depois da sopa. No final, uma maçã ou laranja, ou outra fruta da época e está uma refeição saudável por pouco dinheiro.