19/03/13

Licor de Figo - 1ª fase


Como já tinha falado aqui, já ando a preparar as prendas do próximo Natal. Uma delas vai ser Licor de Figo.
a minha visinha tem algumas figueiras bem antigas que carregaram de figos este verão e já não sabiamos que fim dar a tanto figo. Depois de olhar para um garrafão de 4L de água ardente que o meu pai me tinha dado há uns anos, decidi-me pelo licor.

A preparação é muito fácil. O pior mesmo é coar estas sementes todas.
Para hoje fica a preparação. Mais tarde deixo o processo de coar.

Então  fiz assim:

4L de água ardente velha
+/- 5 kg de figos bem maduros lavados e abertos ao meio
5 kg de açúcar

Juntei tudo num balde bem grande hermético, mexi com a colher de pau, fechei a tampa e arrumei em lugar escuro e fresco.
Depois foi só ir lá mais ou menos dia sim, dia não (quando me lembrava) mexer aquela mistura com uma colher de pau para envolver bem o açúcar com a restante mistura.
Daí a uns 2 meses adicionei mais 2kg de açúcar.
Estamos em Março, fiz isto em Setembro. Só agora comecei a coar. Gosto de ter bastantes meses em emulsão para ficar com um aroma bem definido.

Nesta fase, estou a coar, ainda vou a meio da quantidade, já tenho um garrafão de 5L quase cheio. Adicionei 5 paus de canela (1 para cada litro) e 2 flores de anis e vou deixar ficar mais 2 meses antes de coar uma segunda vez para ficar mesmo sem pé e com o aroma da canela e do anis.

07/03/13

Empadão de Frango com Espinafres Salteados e Feijão Preto



Um grande nome para uma comida muito simples.

Naqueles dias em que abro o frigorifico e só vejo é sobras, faço coisas assim. Esta receita é mais um limpa frigorificos.

Usei Sobras de Frango estufado com o molho
Espinafres frescos da horta para "alegrar" o prato
Meia lata de Feijão preto
Arroz branco


Numa frigideira salteei os espinafres com azeite e um pouco de alho.
Desfiei o frango
Fiz um tacho de arroz branco
Coloquei uma camada de arroz branco num tabuleiro de ir ao forno, cobri com o frango e os espinafres.
Achei que ainda estava muito pobre, fui buscar a meia lata de feijão preto que estava no frigorifico e pus por cima.


Tapei com o resto do arroz e levei ao forno a tostar um pouco.

Levei 15 minutos a preparar o prato e deu para 2 refeições.

Simples, não?

04/03/13

Arroz de Legumes - Aproveitamento de sobras


Este é um prato que faço muitas vezes mas que nunca sai igual. É um chamado Limpa Frigorificos.

Usei:

Restos de arroz de cenoura da refeição anterior
Uma lata de milho doce
Rebentos de bambu que tinha no frigorifico de sobra
espinafres da minha horta
nabiças também da horta
uma folhas de beterraba que tinha comprado na praça.


Num tacho coloquei todos os legumes, um pouco de azeite e de piripiri. Salteei até estarem tenros.

Aqueci o arroz e misturei tudo.

Foi só servir e de um pouco de sobra que não dava para quase nada fiz mais um prato para 4 e para 2 levarem no dia seguinte para o trabalho.

Gostaram?

25/02/13

Peixe Vermelho no Forno com Batatinhas



Este prato é muito comum cá em casa aos fins de semana. É daquele pratos que preparo em 5 minutos, meto no forno, deixo o marido a tomar conta dele e vou trabalhar.

Costumo fazer assim:

Ingredientes:

3 rabos de peixe vermelho
Batatinhas para assar
Polpa de tomate
vinho branco
sal qb
azeite
1 copo de água
piripiri
1 ramo de tomilho

Preparação:

No fundo do tabuleiro coloco um fio de azeite e o ramo de tomilho.
Arrumo o peixe e as batatas no tabuleiro e cubro com a polpa de tomate, o piripiri, o sal, o vinho branco e o copo da água.

Levo ao forno cerca de 40 minutos (ou até estar cozinhado que depende do forno).

Não tenho foto do final porque quando chego a casa já está o tabuleiro limpo...

23/02/13

Bolonhesa de Legumes com Salsicha fresca


Nos dias que tenho montes de coisas no congelador e no frigorifico mas tudo em pouca quantidade nascem estas mistelas saborosas.

Ingredientes:

Azeite para saltear
Piripiri qb.
1 Knorr de galinha
Polpa de tomate qb.
1 copo de vinho branco
1 lata de cogumelos laminados
Abóbora aos cubos
1 Tomate (este é congelado da minha horta)
1 pouco de alho francês (usei este resto todo)
5 Salsichas frescas
Courgette aos cubos
Mistura de legumes para saltear.

Massa lacinhos para cozer à parte.

Preparação:

Aquece-se o azeite com os temperos numa frigideira.
Retira-se a carne das salcichas, adiciona-se à frigideira com os restantes legumes, a polpa de tomate e o vinho branco.
Mexe-se bem para incorporar tudo e deixa-se cozinhar.

À parte coze-se a massa só temperada com sal até estar Al Dente.
Escorre-se e mistura-se com o salteado e serve-se quente.


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