Arroz de Legumes - Aproveitamento de sobras

Este é um prato que faço muitas vezes mas que nunca sai igual. É um chamado Limpa Frigorificos.

Usei:

Restos de arroz de cenoura da refeição anterior
Uma lata de milho doce
Rebentos de bambu que tinha no frigorifico de sobra
espinafres da minha horta
nabiças também da horta
uma folhas de beterraba que tinha comprado na praça.

Num tacho coloquei todos os legumes, um pouco de azeite e de piripiri. Salteei até estarem tenros.

Aqueci o arroz e misturei tudo.

Foi só servir e de um pouco de sobra que não dava para quase nada fiz mais um prato para 4 e para 2 levarem no dia seguinte para o trabalho.

Gostaram?

Bolonhesa de Legumes com Salsicha fresca

Nos dias que tenho montes de coisas no congelador e no frigorifico mas tudo em pouca quantidade nascem estas mistelas saborosas.

Ingredientes:

Azeite para saltear
Piripiri qb.
1 Knorr de galinha
Polpa de tomate qb.
1 copo de vinho branco
1 lata de cogumelos laminados
Abóbora aos cubos
1 Tomate (este é congelado da minha horta)
1 pouco de alho francês (usei este resto todo)
5 Salsichas frescas
Courgette aos cubos
Mistura de legumes para saltear.

Massa lacinhos para cozer à parte.

Preparação:

Aquece-se o azeite com os temperos numa frigideira.
Retira-se a carne das salcichas, adiciona-se à frigideira com os restantes legumes, a polpa de tomate e o vinho branco.
Mexe-se bem para incorporar tudo e deixa-se cozinhar.

À parte coze-se a massa só temperada com sal até estar Al Dente.
Escorre-se e mistura-se com o salteado e serve-se quente.

Bacalhau com Todos Em crosta de Broa

Não tenho fotos porque estou num computador antigo que não tem como passar as fotos, mas assim que tiver o outro a funcionar publicarei as fotos.

Esta receita é muito boa para aproveitar sobras de bacalhau com todos.
 Fiz Assim:
Cozi algumas batatas cortadas em pequeno, couve em Juliana e cenoura às rodelas finas e uma embalagem de bacalhau desfiado. Depois de bem cozido, escorri e verti para um tabuleiro.
Na Bimby, ralei um pouco de queijo flamengo e de broa que tinha no congelador e aromatizei com oregãos. Reservei.
Fiz um bechamel com 400gr de leite, 40gr de farinha e um pouco de manteiga, 6 min, vel3, 90º.
Verti o bechamel sobre os legumes e o bacalhau e envolvi. Polvilhei com o queijo ralado e fiz uma boa camada de broa ralada.
Levei ao forno a tostar a broa e a derreter o queijo uns 20 minutos e servi.

Lasanha de Vegetais

Quando estive em casa dos meus sogros fiz uma lasanha de vegetais. Eles nunca tinham comido, nem mesmo ouvido falar. A verdade é que todos comeram e ninguém reclamou.

Usei:
1 lata de tomate pelado
1 fatia de abóbora
1 couve coração
1 lata de cogumelos
400gr de requeijão
5 cenouras
2 embalagens de placas de lasanha fresca

Fiz Assim:
Na  bimby, cortei os legumes, uns de cada vez até terem a consistência desejada (pequenos pedacinhos).

Coloquei tudo num tacho grande com um pouco de azeite, sal e pimenta. Refoguei cerca de 20 minutos mexendo sempre.

Montei a lasanha. Uma camada de legumes e uma de folhas de lasanha e assim sucessivamente até terminar os legumes.

Coloquei o requeijão na Bimby e dei dois golpes de Turbo cerca de 2 segundos cada.

Por cima de última camada de placas de lasanha coloquei o requeijão.
Ralei queijo também com uns golpes de turbo, Completei com mais uma camada de folhas de lasanha e enchi com o queijo ralado.

Levei ao forno cerca de 30 minutos a 220ºc.

Servi bem quente

Arroz de Legumes ao Gosto de Cada Um

O meu marido está constantemente a pedir arroz só de legumes o que, para mim, é significado de um barrigada de fome. Pois é. Tive 2 filhos, estou a "recuperar" da última gravidez e peso 52kg mas quando me sento à mesa é para comer e não dispenso a carne e o peixe. Só legumes, daí a meia hora parece que apenas bebi um copo de água ao almoço...

Tinha um peito de frango que sobrou da refeição anterior que aqueci e desfiei. Coloquei um pouco no prato do meu filho e outro tanto no meu. O marido ficou com o simples arroz de legumes.

Fiz Assim:

No cesto da Bimby coloquei o arroz (250g), o azeite (50g), um caldo culinário e 800g de água.

Por cima, na Varoma, coloquei milho e ervilhas congelados.

No tabuleiro de cima dispuz couve coração em juliana, cenoura parisience, bróculos e couve flor.

Cozinhei na Velocidade 2, durante 20 minutos, na temperatura Varoma e servi assim tudo em separado. cada um juntou ao seu prato o que quis.

Para agradar a gregos e troianos, faço muitas vezes a comida assim em separado a adicionar só no prato.

Medalhões de Pescada no Forno com Legumes Envoltos em Creme de Soja

Grande título para uma coisa tão simples... Enfim... Vamos à receita:

Ingredientes:
(4 pessoas)

4 Medalhões de Pescada
3 Cenouras cortadas em cubos
1 pouco de Brócolos
1 pouco de Couve Flor
(Uso um pouco de mistura de brócolos, couve flor e cenoura do Continente)
1 frasco de creme de soja ou 1 pacote de béchamel
3 ovos cozidos

Preparação:

Coze-se em separado os medalhões de pescada e os legumes em água e sal. Em alternativa, coze-se tudo a vapor nos tabuleiros da varoma da Bimby.
Parte-se os medalhões em pedaços médios.
Num tabuleiro de ir ao forno, mistura-se o peixe, os legumes e envolve-se no creme de soja.
Vai ao forno gratinar cerca de 15 minutos.
No fim de sair do forno, partem-se os ovos às fatias e dispõem-se por cima do tabuleiro.
Serve-se assim simples ou com batatas assadas no forno só com um fio de azeite (e alho para quem gosta).

Eu não sei precisar os tempos de cozedura dos fornos porque não tenho nenhum. Umas vezes uso a patusca, outras uso o meu micro-ondas que tem bastantes programas e dá para fazer de forno, mas os tempos não são os mesmos que num forno tradicional.

Lasanha de Vegetais

Lasanha de Legumes

2011-02-20 19:24

(Imagem Retirada da Internet)

Hoje foi dia de Lasanha de Legumes.

Já vi imensas formas de a preparar mas a que ganhou o favoritismo de todos cá em casa foi a da Gasparzinha. Encontram-na aqui.

Nem sequer vou colocar a receitas pois faço exactamente igual à dela com excepção do requeijão que faço o dobro da quantidade e sem adicionar pimenta.

Espero que gostem.