Licor de Figo - 1ª fase

Como já tinha falado aqui, já ando a preparar as prendas do próximo Natal. Uma delas vai ser Licor de Figo.
a minha visinha tem algumas figueiras bem antigas que carregaram de figos este verão e já não sabiamos que fim dar a tanto figo. Depois de olhar para um garrafão de 4L de água ardente que o meu pai me tinha dado há uns anos, decidi-me pelo licor.

A preparação é muito fácil. O pior mesmo é coar estas sementes todas.
Para hoje fica a preparação. Mais tarde deixo o processo de coar.

Então  fiz assim:

4L de água ardente velha
+/- 5 kg de figos bem maduros lavados e abertos ao meio
5 kg de açúcar

Juntei tudo num balde bem grande hermético, mexi com a colher de pau, fechei a tampa e arrumei em lugar escuro e fresco.
Depois foi só ir lá mais ou menos dia sim, dia não (quando me lembrava) mexer aquela mistura com uma colher de pau para envolver bem o açúcar com a restante mistura.
Daí a uns 2 meses adicionei mais 2kg de açúcar.
Estamos em Março, fiz isto em Setembro. Só agora comecei a coar. Gosto de ter bastantes meses em emulsão para ficar com um aroma bem definido.

Nesta fase, estou a coar, ainda vou a meio da quantidade, já tenho um garrafão de 5L quase cheio. Adicionei 5 paus de canela (1 para cada litro) e 2 flores de anis e vou deixar ficar mais 2 meses antes de coar uma segunda vez para ficar mesmo sem pé e com o aroma da canela e do anis.

Empadão de Frango com Espinafres Salteados e Feijão Preto

Um grande nome para uma comida muito simples.

Naqueles dias em que abro o frigorifico e só vejo é sobras, faço coisas assim. Esta receita é mais um limpa frigorificos.

Usei Sobras de Frango estufado com o molho
Espinafres frescos da horta para "alegrar" o prato
Meia lata de Feijão preto
Arroz branco

Numa frigideira salteei os espinafres com azeite e um pouco de alho.
Desfiei o frango
Fiz um tacho de arroz branco
Coloquei uma camada de arroz branco num tabuleiro de ir ao forno, cobri com o frango e os espinafres.
Achei que ainda estava muito pobre, fui buscar a meia lata de feijão preto que estava no frigorifico e pus por cima.

Tapei com o resto do arroz e levei ao forno a tostar um pouco.

Levei 15 minutos a preparar o prato e deu para 2 refeições.

Simples, não?

Arroz de Legumes - Aproveitamento de sobras

Este é um prato que faço muitas vezes mas que nunca sai igual. É um chamado Limpa Frigorificos.

Usei:

Restos de arroz de cenoura da refeição anterior
Uma lata de milho doce
Rebentos de bambu que tinha no frigorifico de sobra
espinafres da minha horta
nabiças também da horta
uma folhas de beterraba que tinha comprado na praça.

Num tacho coloquei todos os legumes, um pouco de azeite e de piripiri. Salteei até estarem tenros.

Aqueci o arroz e misturei tudo.

Foi só servir e de um pouco de sobra que não dava para quase nada fiz mais um prato para 4 e para 2 levarem no dia seguinte para o trabalho.

Gostaram?

Peixe Vermelho no Forno com Batatinhas

Este prato é muito comum cá em casa aos fins de semana. É daquele pratos que preparo em 5 minutos, meto no forno, deixo o marido a tomar conta dele e vou trabalhar.

Costumo fazer assim:

Ingredientes:

3 rabos de peixe vermelho
Batatinhas para assar
Polpa de tomate
vinho branco
sal qb
azeite
1 copo de água
piripiri
1 ramo de tomilho

Preparação:

No fundo do tabuleiro coloco um fio de azeite e o ramo de tomilho.
Arrumo o peixe e as batatas no tabuleiro e cubro com a polpa de tomate, o piripiri, o sal, o vinho branco e o copo da água.

Levo ao forno cerca de 40 minutos (ou até estar cozinhado que depende do forno).

Não tenho foto do final porque quando chego a casa já está o tabuleiro limpo...

Bolonhesa de Legumes com Salsicha fresca

Nos dias que tenho montes de coisas no congelador e no frigorifico mas tudo em pouca quantidade nascem estas mistelas saborosas.

Ingredientes:

Azeite para saltear
Piripiri qb.
1 Knorr de galinha
Polpa de tomate qb.
1 copo de vinho branco
1 lata de cogumelos laminados
Abóbora aos cubos
1 Tomate (este é congelado da minha horta)
1 pouco de alho francês (usei este resto todo)
5 Salsichas frescas
Courgette aos cubos
Mistura de legumes para saltear.

Massa lacinhos para cozer à parte.

Preparação:

Aquece-se o azeite com os temperos numa frigideira.
Retira-se a carne das salcichas, adiciona-se à frigideira com os restantes legumes, a polpa de tomate e o vinho branco.
Mexe-se bem para incorporar tudo e deixa-se cozinhar.

À parte coze-se a massa só temperada com sal até estar Al Dente.
Escorre-se e mistura-se com o salteado e serve-se quente.

Ano Novo, Vida Atarefada

Este final de Ano foi cheio de trabalho. Foram duas semanas que nem tempo tivemos para respirar. Espero que o próximo final de ano seja, pelo menos, semelhante a este.

Hoje venho sem fotos. Ando a organizar a casa depois de duas semanas sem cuidar de nada (13h de trabalho/dia complica a casa...). As refeições andam pelo básico. 

As sopas variam entre um creme dos legumes que tenho arranjados na arca e umas sopinhas de espinafres e nabiças da minha pequena horta na minha folga semanal que tenho tempo para estar a arranjar hortaliças.

As carnes vão do frango estufado na panela de pressão a uns bifes grelhados na chapa (não tenho tempo para fazer lume ou limpar o grelhador electrico) ou uns bifinhos com cogumelos e natas.

O peixe vai quase sempre cozido com batatas, legumes e ovos que é o único prato que o marido sabe fazer sem me deixar a cozinha em pé de guerra.

Ontem tive uma folga que me soube muito bem mas foi para o tratamento de roupa, limpar a casa, estar com as crianças e fazer comer. Optei por fazer comer para vários dias para poder dar uma limpeza maior à casa nas manhãs que estou por cá.

Fiz umas batatas cozidas com bacalhau para o almoço que sobrou para o marido levar para o almoço de hoje e para o meu também.

Tinha uns hamburgueres de perú já há algum tempo na arca que descongelei, desfiz em carne picada, piquei umas cenouras, uma cebola, uns dentes de alho e uma beringela e fiz um tacho cheio de bolonhesa. Ficou para o nosso jantar de ontem e de hoje com um esparguete que já ficou feito. Ainda montei 3 lasanhas que congelei. Uma vai ser o jantar de 6ª feira e as outras duas deve ser uma para cada semana das próximas duas.

Hoje só chego a casa às 23h e o marido às 21h. Já temos o jantar feito para quando ele chegar ser só aquecer e dar às crianças.

Vocês também fazem a mais para congelar para os dias mais complicados?

Prendas de Natal VI

A minha mesa da sala, no fim de tudo pronto para ir para uns saquinhos divididos por casas estava assim... muitos presentes pensados com muito amor e carinho para muitas pessoas muito especiais.

Este ano vou fazer uma coisa diferente. As minhas colegas de trabalho também vão ter direito a um presente destes cada uma pois é com elas que passo quase todo o meu tempo e este ano que formámos uma nova e muito consistente equipa tornámo-nos uma familia unida dentro de uma grande empresa, portanto... uma prendita para cada uma delas e que venha mais um ano bom para esta equipa fantástica que assim dá gosto trabalhar.

O licor não tirei foto sozinho mas é um licor de morango que veio numa revista da bimby. Não gostei muito do resultado nem do rendimento. Gastei muitos ingredientes para pouco licor. Prefiro os tradicionais. Aliás, já estou a terminar um licor de figo com figos deste verão para oferecer no Natal de 2013. Em Janeiro vou comprar umas garrafas lindas a 1€ cada (já estão encomendadas), vou coá-lo e fica pronto para o ano que vem.

Prendas de Natal V

Esta prenda só fizemos o embrulho... É a excepção da casa.

A minha tia mãe é deficiente, não cozinha e não pode comer doces mas é super vaidosa. Adora perfumar-se e arranjar-se dentro das possibilidades. Quem lhe dá um perfume dá-lhe tudo. Então vamos dar-lhe (como todos os anos) um perfume que comprei no verão em promoção nos meus catálogos da oriflame ( com o desconto de vendedora ainda ficou mais barato) e um creme de mãos perfumado também da oriflame que já nem sei bem quando o comprei, ou se veio de brinde.

Fiz um embrulho com um retalho de tecido e dei um laço com uma fita que veio a embrulhar um convite de casamento o ano passado.

O resultado final foi este:

Prendas de Natal IV

Gosto muito deste produto. É alho desidratado que compro na Ponte se Sôr em frascos grandes. Fui à fábrica em Agosto e trouxe quantidade para o ano todo, pois só em Agosto é que lá volto visitar uma grande amiga e abastecer-me. Então decidimos este ano dar a conhecer este produto fantástico a membros da familia. Dividimos por frascos de 200g, colocámos o chapéuzinho da praxe com a fita de seda, uma etiqueta catita e já está mais umas prendas para as mestres culinárias da familia.

Espero que gostem.

Prendas de Natal III

A sugestão de hoje é Doces Caseiros.

Eu este ano fiz de Maçã e Framboesa com fruta do pomar dos meus pais. Só comprei os frascos (0,40€ cada) e o açúcar e pus a Bimby a trabalhar para mim. O marido fez as etiquetas, decorámos com um tecido e uma fita de seda e está pronto a dar um Natal mais doce a uma pessoas da familia.

Prendas de Natal II

Como já disse aqui, as prendas de Natal cá de casa são quase sempre feitas em casa. Este ano apenas vamos dar uma que apenas o embrulho é caseiro.
Normalmente fazemos uns cabazes. Este ano decidimos dividir os cabazes e, em vez de entregarmos um cabaz por casa, entregamos uma peça do cabaz a cada um. Por exemplo, a casa dos meus avós, vai ser uma marmelada ao avô e um doce à avó em vez de um cabaz com doce e marmelada aos dois. É para ser diferente e, quando entregamos um presente estamos a personalizar mais do que a dizer isto é para vocês. É melhor dizer 'isto é para ti'.

No tempo dos marmelos fiz a marmelada e comprei estas caixinhas a 1€ cada 5 caixas. Deixei secar bem a marmelada durante 3 dias com o clima quente, pincelei com cachaça, cobri com papel vegetal e pincelei de novo com cachaça para não ganhar bolor. Deixei num armário até agora e estão impecáveis. Sem qualquer vestigio de bolores.

Este ano deixei-me de embrulhos, papeis e afins. Faço coisas o mais simples possivel.

O marido fez uma etiqueta ao nosso gosto, passei uma fita de ráfia e está feito. Foi só colocar uma pequena etiqueta para saber para quem é e já está.

Poucos gastos, prendas personalizadas que sei que quem recebe vai gostar.

Prendas de Natal

Este natal não vai ser diferente dos outros. Prendas para todos os que nos são queridos sem excepções.
As prendas, também já estão habituados, é tudo prendas feitas por nós em família com materiais e ingredientes baratos ou grátis.

Para 32 pessoas gastámos cerca de 26€ em prendas. Só faltam as dos meus pequenos que essas vão ser algo do desejo deles mas sem valor exagerado.

Esta que mostro na imagem vai para uma menina que adora cozinhar.

É um livrinho que me deram pelos meus anos, ao qual não dou qualquer uso. Gostava muito de ser organizada com listas para tudo mas não consigo... então não fazia sentido manter um caderno tão bom em casa ao pó.

Comprei uma caneta rosa, escrevi uma receita de doces, uma de peixe, uma de carne e uma de marisco e deixei um separador livre para ela dar outro destino. Tem duas micas para colocar recortes e deixei uma mensagem numa folha logo ao abrir. Fechei com ráfia. Parecia-me um pouco pobre demais para uma menina. Fui ao baú dos retalhos e encontrei este tecido.:

Fiz um embrulho com o tecido, coloquei uma fita de trapilho que foi o restinho de um tapete, retirei a fita cola e ficou um embrulho diferente. Para além do caderno ainda ficam com um pedaço grande de tecido para fazer com a mãe um saquinho, um estojo ou algo do género.

Assim fiquei com uma prenda feita com muito carinho e só comprei a caneta (0.50€). O resto foi coisas que andavam por casa sem uso.

E vocês, como fazem as vossas prendas?

Maruca gratinada com legumes

Ingredientes:

Postas de maruca
Ovos
Bróculos
Batatas
Cenouras
Nabicas
Azeite
Natas
Cebola
Manteiga
Azeite
Sal
Piripiri

Preparação:

Numa panela com bastante água e sal qb cozem-se o peixe com os legumes cortados pequenos e os ovos.
Numa frigideira refoga-se a cebola e no azeite e na manteiga com o piripiri.
No final de tudo cozinhado escorre-se bem, vertem-se os legumes para um tabuleiro refractário, lasca-se o peixe, descasca-se os ovos e partem-se pequenos e junta-se aos legumes no tabuleiro.
Rega-se com o refogado e acrescenta-se as natas. (Para um tabuleiro para 6 pessoas foram 2 pacotes de natas). Envolve-se tudo e vai ao forno a gratinar um pouco.
Serve-se bem quente.

Costumo fazer esta receita para aproveitar restos de peixe com legumes.

Fusili tricolor com Bolonhesa de Legumes

Ingredientes:

4 salsichas frescas
Courgette

Cenoura
Broculos
Cogumelos
1 Tomate maduro
Alho francês
Beringela
Azeite
Piripiri
1 caldo de galinha

Preparação:

Cortei os legumes em cubos bem pequenos, numa frigideira grande coloquei um fio de azeite, o caldo e o piripiri e adicionei os legumes cortados. Abri as salsichas frescas e retirei a pele.
Refoguei tudo e deixei cozinhar bem.
Entretanto cozi a massa só com água e sal. Depois de tudo bem cozinhado, escorri a massa e misturei tudo numa saladeira grande.

Assim aproveitei uns restos de legumes que andavam no frigorifico e umas salsichas frescas que foram compradas para um jantar que não aconteceu e como ninguém cá em casa gosta delas... todos as comeram.

Voltei!

Olá a todas.
Como repararam há quase um ano que desapareci. Devido a problemas pessoais deixei de ter tempo para a net, entre muitas outras coisas.
Agora que as coisas estão mais compostas já vou tendo um tempito e vou voltar a publicar algumas coisas... tudo com muita calma...
Por hoje vem já uma receitinha

Até já.

Bolo de Maçã

O meu filho há tempo que andava a pedir um bolo de maçã. Inspirei-me aqui mas fiz alterações conforme os ingredientes que tinha em casa. Ficou muito fofinho e húmido.

Usei:
7 ovos inteiros
2 chávenas grandes de açúcar amarelo
Meia chávena de óleo
2 Chávenas de Farinha para bolos
1 colher de sopa de fermento em pó Royal
1 colher de sopa de canela em pó
3 maçãs grandes

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei as cascas das maçãs, os ovos e o açúcar. Piquei 1 minuto e meio na velocidade 9.
Adicionei os restantes ingredientes e programei mais 1 minuto e meio na velocidade 9.

Untei uma forma de aluminio rectangular com óleo em spray Espiga, polvilhei com farinha e coloquei uma camada de maçã às rodelas finas. Fui fazendo camadas de massa e de maçã em rodelas até acabar a massa. Levei ao forno (microondas no programa Bolos) até estar bem cozinhado.
Verifiquei a cozedura com o teste do palito.

Depois foi só deixar arrefecer, desenformar e comer.

Método dos Envelopes

(Imagem Retirada Da Internet)

Já há algum tempo ando para experimentar o método dos envelopes. Encontram aqui uma boa explicação sobre ele.

Este mês vou tentar.

Fiz uma lista com as coisas básicas que contempla um valor para cada. Depois tenho um envelope com o nome da despesa e o dinheiro lá dentro. Vamos ver como corre.

Agora com o marido desempregado vai mesmo ter que ser seguido à risca. Vai ser dificil mas vai ser a realidade por muito tempo, já que é quase impossivel ele arranjar um trabalho a ganhar o que ganhava antes e eu não conto com nenhum aumento de ordenado tão depressa.

Ora fiz um envelope para:

- detergentes

- higiene

- leite

- mercearias

- fruta/legumes

- carne/peixe

- gasolina

- gasóleo

- poupança

- extra

- pão

Por exemplo, detergentes e produtos de higiene não compro todos os meses, mas aproveito muitas campanhas. O dinheiro sai para o envelope todos os meses e quando houver necessidade ou uma boa campanha compro a mais.

Leite compro em campanhas de 48cent/l por isso vai ficando até ser necessário.

Gasolina é para o meu carro que anda todos os dias e gasóleo para o do marido que agora só sai quando é mesmo necessário. O meu a gasolina gasta menos que o dele a gasóleo por serem pequenos precursos e por isso é o a gasolina que sai mais.

O pão, vem o padeiro todos os dias à porta deixa-lo e pagamos ao sábado, por isso o envelope especial. Gosto muito do pão da máquina mas o marido não gosta e lá vamos comprando ao padeiro. Quando não der mesmo vai ter que por as manias de lado e comer do da máquina.

Fruta/Legumes compro 1 vez por semana na praça ou, caso não consiga ir ou haja um imprevisto que seja necessário a mais compro no pingo doce ou numa lojinha do produtor.

Carne é raro comprar porque tenho a sorte de a minha mãe me dar frangos caseiros mas nem sempre chegam (Já somos 4 a comer) e peixe compro fresco para grelhar nas minhas folgas no mercado ou pingo doce ou pescada/maruca/peixe vermelho/abrótea congelada para estufar ou cozer.

O extra é para coisas que apareçam (agora com casa por acabar há muitas).

A poupança é para o que der e vier. Um móvel que faça falta, um electrodoméstico avariado, etc.

Nem penso em ir de férias nos próximos anos. Já não vou há 7 anos, não é agora que vou começar a ir. Quando ando demasiado cansada vou 2 dias de folga para casa da minha mãe relaxar um pouco, visitar a familia e buscar umas hortaliças e umas carnes.

E vocês, como fazem??

Aproveitar Talos

Cá em casa tudo se aproveita e, à noite que estamos todos à mesa, há sempre sopa. Normalmente faço cremes que é mais prático. É só meter tudo na Bimby, 25 minutos e já está.
Sempre que arranjo couves, alfaces, brócolos, agriões, espinafres e afins aproveito os talos ( que a maioria das pessoas deita fora ) para um saco de congelação e congelo. Quando vou fazer uma sopa vou à arca tirar courgette, abóbora, alho francês, feijão verde ou outra coisa qualquer para a sopa, tiro também uns quantos talos para juntar ao puré. Não se nota nada no sabor, dá muitas vitaminas à sopa e dá-lhe mais consistência. Poupa-se outro ingrediente qualquer e este em vez de ir para o lixo, vai para a barriguinha.

O que fazem com os vossos talos?

Não me oriento

Esta coisa de mudanças tem muito que se lhe diga...

Ainda não tenho a casa totalmente pronta e só vejo caixas à frente. Todos os dias desembalo mais alguma coisa, mas todos os dias falta mais qualquer coisa...

Haja paciência.

Para me orientar melhor com os deveres legais, fiz uma lista de todos os sitios que tenho que alterar moradas.Cada folga que tenho vou tratar de alguns. Está quase...

Uma coisa que já alterei foi a ida à praça. Lá em Beja a praça não tinha grande coisa e o mercado era só aos sábados de manhã de 15 em 15 dias, que a mim não dava.
Aqui nas Caldas é bem conhecida a bela da Praça da Fruta e a Praça do Peixe. Uma folga por semana, faço a lista e lá vou eu comprar legumes e frutas para a semana toda. Por exemplo, diospiros que no pingo doce estão a 2,99€/kg, na praça são a 1€/Kg. É fruta da época bem apetecida que tem uma diferença de preço bem grande. Consigo encontrar cenouras directamente do quintal dos vendedores, maçãs dos seus pomares, alfaces das suas hortas... É quase como ir ao quintal da minha avó.
Espero com isto conseguir poupar alguns trocados na alimentação e melhorar a qualidade.

Vocês, onde compram a fruta e os legumes?

Voltei

Olá a todas.

Depois de mais de dois meses de ausência, aos poucos irei retomar este cantinho.
Neste tempo andei em mudanças. Primeiro mudei de Beja para as Caldas da Raínha, onde comecei logo a trabalhar, mas fiquei em casa dos sogros. Foi um mês e meio assim, a acabar as obras básicas em casa. Depois mudei-me, mas ainda falta muita coisa. O essencial é a cozinha que ainda está só em paredes. Agora sou tipo campista. No meio disto tudo, ando a trabalhar, a tomar conta de dois filhos sozinha e a arrumar caixas infinitas.
Agora o marido já voltou para casa, infelizmente porque ficou desempregado, mas pelo menos está comnosco para me apoiar com as crianças e nas lides domésticas.
Já consegui juntar algum dinheirito para comprar um computador novo que o meu antigo deu os últimos suspiros e aos poucos vou regressando à normalidade.

Vou começar a fazer algumas actualizações que, espero conseguir chegar às diárias, mas não nos primeiros tempos...

Espero que me voltem a visitar neste cantinho que tenho para vos receber com todo o carinho e amizade.