28/02/11

Batatas Assadas




(Imagem Retirada da Internet)

Normalmente faço esta receita para aproveitar sobras de batatas, mas quando o meu filho me pede batatas fritas com carne, faço estas (que não são fritas mas ele assim as considera) e acompanho de uma carne grelhada no micro ondas (no grill). São também estas que acompanhei a refeição do post anterior. Não tenho foto apenas das batatas porque foram comidas logo que chegaram à mesa, não sobraram para a foto. Apenas se salvou o prato do filhote que é feito sempre na cozinha.

Ingredientes:

Sobras de batatas cozidas ou Batatas para Cozer

Preparação:

Se não forem sobras de batatas, temos que as cortar em pedaços como se fossem para cozer e cozem-se uns 10 minutos.

Colocam-se num tabuleiro de ir ao forno, regam-se com azeite e, quem gostar, pode colocar uns dentes de alho junto com o azeite.

Vai ao forno até ficarem bem douradas.

25/02/11

Medalhões de Pescada no Forno com Legumes Envoltos em Creme de Soja


Grande título para uma coisa tão simples... Enfim... Vamos à receita:

Ingredientes:
(4 pessoas)

4 Medalhões de Pescada
3 Cenouras cortadas em cubos
1 pouco de Brócolos
1 pouco de Couve Flor
(Uso um pouco de mistura de brócolos, couve flor e cenoura do Continente)
1 frasco de creme de soja ou 1 pacote de béchamel
3 ovos cozidos

Preparação:

Coze-se em separado os medalhões de pescada e os legumes em água e sal. Em alternativa, coze-se tudo a vapor nos tabuleiros da varoma da Bimby.
Parte-se os medalhões em pedaços médios.
Num tabuleiro de ir ao forno, mistura-se o peixe, os legumes e envolve-se no creme de soja.
Vai ao forno gratinar cerca de 15 minutos.
No fim de sair do forno, partem-se os ovos às fatias e dispõem-se por cima do tabuleiro.
Serve-se assim simples ou com batatas assadas no forno só com um fio de azeite (e alho para quem gosta).

Eu não sei precisar os tempos de cozedura dos fornos porque não tenho nenhum. Umas vezes uso a patusca, outras uso o meu micro-ondas que tem bastantes programas e dá para fazer de forno, mas os tempos não são os mesmos que num forno tradicional.

24/02/11

Dicas I

(Imagem Retirada da Internet)
- Deixe o carro em casa mais vezes durante a semana
Usar menos o carro é um excelente modo de diminuir a emissão de gases poluentes e o esvaziamento da sua carteira. Você pode caminhar ou andar de bicicleta, exercícios que fazem bem à saúde e ao meio ambiente. Pode também, se tiver hipótese, combinar percursos com colegas de trabalho ou com vizinhos que trabalhem na mesma zona e partilharem o carro.

- Plante uma árvore
No quintal, em canteiros ou em vasos, as árvores têm o poder de “seqüestrar” carbono da atmosfera, evitando o acumular excessivo do gás e retardando os efeitos do aquecimento global.
Sigam a dica do economia cá de casa se têm apenas uma varanda.
- Reaproveite os alimentos
Com um óptimo valor nutritivo, folhas, talos, cascas e sementes podem ser usadas em receitas, evitando o desperdício e o aumento de lixo.
Cá em casa, quando arranjo as folhas da alface e das couves, tenho um saco no congelador onde guardo os talos. Depois adiciono um pouco deles nos purés das sopas. Ficam mais nutritivas e não se nota diferença de sabor.
- Utilize materiais biodegradáveis
Ao comprar material de limpeza, procure ver se é biodegradável, assim a água voltará mais limpa para você.

- Recicle o óleo de cozinha
O óleo de cozinha é um dos principais causadores da contaminação das águas. Armazene seu óleo de cozinha usado em garrafas de plástico e deposite-o num Oleão. Nas aldeias ainda não se vê muitos mas nas cidades já os há por todo o lado junto aos ecopontos. Quando for à cidade leve a garrafinha e despeje no Oleão.
Os Pingo Doce também dispõem de oleões.
Já não tem desculpa para não reciclar os óleos usados.
Cada litro de óleo despejado no esgoto tem capacidade para poluir cerca de um milhão de litros de água. Isto é equivalente à quantidade que uma pessoa consome em aproximadamente 14 anos de vida.

- Utilize sacos de ráfia ou de pano
No supermercado e feiras, evite o uso de sacos plásticos e diminua a produção de lixo.  As ecobags são práticas e com designs criativos, uma óptima alternativa na hora de carregar suas compras.

23/02/11

Farinhas para Pão



Cá em casa faz-se pão na máquina quase todos os dias. Faço tanto que a máquina que comprei há 3 anos no Lidl já teve que ir pro electrão por a resistência ter deixado de funcionar. Agora herdei a Tefal XXL da minha mãe que tem padeiro que lhe leva o pão à porta de casa e quase não a usava.
Inicialmente usava as farinhas do Lidl mas não faço lá muitas compras, fica um pouco fora de mão e tem sempre filas enormes nas caixas, simplesmente deixei de lá ir.
Mudei para as da Nacional que são muito boas e encontram-se em qualquer lugar. Recentemente, numa das minhas visitas pelo Intermarché encontrei estas da imagem. O preço era poucos cêntimos a menos que as da Nacional, portanto decidi experimentar. Dentro da caixa traz dois saquinhos com 500gr de farinha cada que é a dose para um pão. O funcionamento é igual às outras. Mete-se a água na cuba, junta-se a farinha, programa-se a máquina e vai-se buscar o pão acabado de fazer.
Cá em casa ganharam lugar de eleição. São mais poluentes por trazerem 3 embalagens, mas o sabor e a textura do pão são muito bons e o meu marido não comia pão da máquina agora já come.
É raro ir ao intermarché. Vou lá apenas comprar as farinhas e o amaciador de roupa da minha bebé, mas quando vou abasteço-me de farinhas para todo o mês.
Normalmente trago estas duas variedades. Não há grandes diferenças entre elas. Apenas acho que o rústico fica um pouco mais duro que o de mistura.

22/02/11

Tacho de Barro


Falei no post anterior que uso um tacho de barro. O meu tacho é o da imagem e uso para tudo o que é comida tradicional portuguesa. Desde Arroz de Cabidela, Caldeiradas, etc.
Comprei numa loja chamada 'O Moinho' já referida pela Luísa Alexandra aqui no seu blog que é onde compro os artigos de barro. O tacho parte-se, volto lá comprar outro. A loja fica muito perto da casa dos meus sogros, portanto fica mesmo em caminho quando os vou visitar.

21/02/11

Arroz de Cabidela


 (Imagem Retirada da Internet)

Cá em casa é um prato que se faz com alguma frequência. Trago sempre frangos caseiros da casa da minha mãe e ela, por vezes guarda-me o sangue congelado dentro de um frasco das frutas de bebé, ou num tupperware pequeno, já pronto a usar.
A receita não deve ser novidade para ninguém, mas cá fica a minha versão, sempre feita em tacho de barro:

Ingredientes:
Meio Frango Caseiro
2 Tomates pelados, ou meia lata
1 Cebola cortada aos cubos
2 Dentes de Alho
1 Cubo Knorr de Galinha
Sal a gosto
Azeite
Azeite aromatizado com Malaguetas (ou 2 Malaguetas)
160g Arroz Carolino
1 Lata pequena de Cogumelos Laminados
1 copo pequeno de Vinho Tinto
Vinho Branco 
Sangue do frango a gosto

Preparação:

Num Tacho de Barro coloca-se a cebola, os alhos e um pouco de azeite. Deixa-se alourar a cebola e junta-se o frango partido em bocados e deixa-se alourar de ambos os lados. Depois de alourar o frango, adiciona-se os cogumelos, o knorr e os tomates. Deixa-se levantar fervura e acrescenta-se um pouco do azeite aromatizado com malaguetas (ou apenas as malaguetas), o copo de vinho tinto e acaba-se de tapar o frango com vinho branco. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer o frango.
O tempo de cozedura do frango varia consoante a carne. Se for caseiro leva cerca de 40 minutos em lume brando. Se for de aviário leva cerca de 20 minutos.

Depois do frango cozido, retira-se para um tacho ou travessa à parte, parte-se pedacinhos do peito que se adicionam ao caldo onde se vai cozer o arroz e reserva-se o restante.

Adiciona-se o arroz ao caldo de cozer o frango e deixa-se cozer cerca de 10 minutos. Passados os 10 minutos adiciona-se o sangue, mesmo congelado e mexe-se bem com a colher de pau até derreter todo o sangue e incorporar bem no arroz. Deixa-se cozer mais 10 minutos e serve-se bem quente acompanhado de uma salada de alface e tomate.


Ementa da Semana


(Imagem Retirada da Internet)

2ª Feira - Bitoque no prato
3ª Feira -Salada Russa
4ª Feira - Arroz de Frango no Forno
5ª Feira -Sopa e Sobras
6ª Feira - Massa e Medalhõe de Pescada Gratinados
Sabado - Feijoada
Domingo - Polvo à Lagareiro

Lasanha de Vegetais

Lasanha de Legumes

2011-02-20 19:24
(Imagem Retirada da Internet)

Hoje foi dia de Lasanha de Legumes.
Já vi imensas formas de a preparar mas a que ganhou o favoritismo de todos cá em casa foi a da Gasparzinha. Encontram-na aqui.
Nem sequer vou colocar a receitas pois faço exactamente igual à dela com excepção do requeijão que faço o dobro da quantidade e sem adicionar pimenta.
Espero que gostem.

17/02/11

Panela Eléctrica

(Imagem Retirada da Internet)

 Quando me casei a minha sogra ofereceu-me uma panela eléctrica das que se chamam rice cooker. Usei-a algumas vezes mas nunca me entendi muito bem com o seu modo de funcionamento, porque aquilo quando fervia desligava-se, depois voltava a ligar...enfim. Entretanto a panela interior era de alumínio e ficou muito corroída pela dureza da água desta zona e acabei por coloca-la de lado.
Um dia, nas minhas pesquisas pela blogosfera, vi algures um blog que falava de um entrecosto feito na Crock Pot. A receita tinha um ar apetitoso e saltou-me à vista a forma de funcionamento. Tem uma função de "lume baixo", outra de "lume alto" e outra de manter quente. Claro está que fui logo procurar informações sobre a dita crockpot e preços. Encontrei à venda na pixmania e no vale do paiva. Verifiquei portes e acabei por comprar no vale do paiva.
Esta panela dá-me um jeitão. Coloco lá os ingredientes de qualquer receita de estufado, cozido ou sopa e seus temperos tal e qual como se de um simples tacho se tratasse. Depois, se for para o almoço e eu for trabalhar as 7h ou para o jantar e eu for almoçar a casa as 13h ou 15h, deixo no modo de "lume alto", se for para um jantar e eu não conseguir colocar lá os ingredientes, coloco na noite anterior antes de ir dormir e deixo no modo "lume baixo". Quando se chega a casa, uma hora antes do jantar, altera-se para o modo "manter quente" e ela mantém a temperatura até à hora de ir para a mesa.
A panela é de cerâmica e pode ir directamente para a mesa. Tem também a grande vantagem de não ficar corroída com a dureza da água. Claro que se a partir... é uma trabalheira para arranjar outra.
Outra grande vantagem que tem é que a panela é de 6 litros. É bastante larga, leva o muito e o pouco e pode-se colocar lá dentro outros recipientes e fazer dois pratos ao mesmo tempo. Por exemplo, colocar dois tachinhos e fazer uma carne estufada e um arroz à parte.
Para mim e para o meu modo de vida é um utensílio indispensável na minha cozinha.
Posso deixar a comida a fazer, ir trabalhar descansada no turno da noite que sei que o marido tem comida pronta a horas para ele e para o nosso filho. É que não ter família por perto para ajudar e um marido que não sabe cozinhar tem muito que se lhe diga...   

16/02/11

Cremes de Soja VS Natas

(Imagem retirada da Internet)

Já tenho aqui um post de um aproveitamento utilizando creme culinário de soja, mas hoje pretendo explicar apenas uma coisa. Não uso o creme de soja por ser mais saudável, ou menos gordo, ou seja o que for. Simplesmente não suporto o sabor das natas na comida e o creme de soja experimentei e encheu-me as medidas.
Ora o creme de soja apenas uso o da marca Continente ou Pingo Doce. Devo dizer que são exactamente iguais, apenas o do continente é 10 centimos mais barato que o do pingo doce. Estes cremes têm uma validade de cerca de 5/6 meses e apenas têm que ser guardados no frio. No Pingo Doce encontram-se nos frescos, normalmente na prateleira mais alta no limite entre as manteigas e os iogurtes. No Continete encontra-se nos frescos da Área Viva. Em minha casa é artigo que nunca falta no frigorifico pois em qualquer aperto faço uma massa rápida com cogumelos e mais alguma coisa que ande no frigorifico. Por vezes tenho colegas que se juntam pra almoçar cá em casa e é sempre a minha safa.
Faço também peixe no forno gratinado, lasanhas, etc. com este creme.
Basicamente, tudo o que originalmente leve natas ou bechamel, eu substituo por creme de soja. Até tenho uma Bimby onde posso fazer béchamel rapidamente, mas não gosto mesmo do sabor e não deixo de comer algo por não gostar de um ingrediente. Há sempre algo para substituir.

15/02/11

Aproveitar Sobras de Frango

(Imagem Retirada da Internet)

Por vezes cá em casa sobra um peito de frango, seja estufado, grelhado ou assado (não faço fritos em casa). Como tenho a sorte de poder almoçar todos os dias em casa com o marido, um peito não chega para a refeição dos dois, então o que faço é:
Numa panela pequena coloco massa a cozer com um pouco de sal e vou desfiando o peito. Quando a massa está coziada al dente escorro a água e adiciono o frando desfiado, uma lata de cogumelos e uma embalagem de creme de soja como o da imagem. Deixo aquecer um pouco e sirvo. Em 10 minutos faço a refeição e aproveito sobras do dia anterior.
Como já referi anteriormente, comemos sempre sopa ao almoço e ao jantar e esta massa serve bem para aconchegar o estômago depois da sopa. No final, uma maçã ou laranja, ou outra fruta da época e está uma refeição saudável por pouco dinheiro.

14/02/11

Ementa da Semana

(Imagem Retirada da Internet)

2ª Feira: Pizzas
3ª Feira: Jardineira de Frango
4ª Feira: Salmão Grelhado com Batata Cozida
5ª Feira: Frango Estufado com Massa e Cogumelos
6ª Feira: Gratinado de Peixes com Legumes e coco
Sábado: Lasanha de Legumes
Domingo: Peixe de Cebolada

13/02/11

Iogurtes Caseiros

(Imagem retirada da Internet)
Mais uma dica de Poupança que em minha casa resulta na perfeição:
Em vez de se comprarem carradas de iogurtes todas as semanas, compro apenas um pak destes que estão na imagem. 1,49€, 2l de leite, um pouco de açúcar e duas iogurteiras a trabalhar. Em menos de nada faço 12 iogurtes com valor de um pak de 2 ou 4, conforme as marcas.
Com menos dinheiro, menos substâncias esquisitas e menos poluição faço iogurtes para a semana inteira.
Faço também 6 todas as semanas com um iogurte de aroma de morango, ou banana, ou coco para o meu filho. Ele gosta mais que os das marcas infantis e eu agradeço.
Uso duas iogurteiras da Ariete, iguais à da imagem.

10/02/11

Detergente Ecológico

(Imagem retirada da Internet)

Tenho lido imenso sabre detergentes ecológicos, substitutos caseiros dos detergentes, enfim...Montes de informação em milhentos sites e blogs. A maioria desses detergentes e seus substitutos não me convence, mas um que resultou comigo foi o de lavar o chão. muito simples, económico e ecológico.
Trata-se apenas de encher o balde com água bem quente, adicionar um pouco de vinagre e óleo essencial para perfumar. O chão brilha durante dias.

07/02/11

Ementa da Semana

(Imagem retirada da Internet)

2ª feira - Medalhões de pescada com creme lagosteiro e massa
3ª feira - Arroz de pato
4ª feira - Massa chinesa com Mariscos
5ª feira - Caçarola de frango com batata
6ª feira - Arroz de bacalhau
Sábado - Cozido à portuguesa
Domingo - Peixe de cebolada

06/02/11

Ementa da Semana

(Imagem retirada da Internet)

Tenho por hábito fazer ementas para todo o mês. Nunca incluo sopa nas ementas mas tenho sempre sopa no frigorífico e no congelador. Todas as refeições são precedidas de um prato de sopa, seja qual for. Faço sopas simples, sopas do campo. Há sempre algum dia que não faço o que está na ementa porque sobrou do dia anterior, ou porque substitui por algo de uma outra semana. O que não se faz nesses dias fica anotado e transita para a ementa do mês seguinte.
Cada ementa mensal serve para me orientar na cozinha e no supermercado. Faço as ementas conforme o que tenho nas arcas e faço as compras de 15 em 15 dias conforme o que tenho de falta para as ementas. Por vezes aproveito promoções, mas muito raro. Não tenho por hábito fugir nem à ementa nem ao orçamento.
Vou colacando aqui as ementas por semanas e não por mês.

05/02/11

Aproveitar Sobras

(Imagem retirada da Internet)

Sou completamente contra o desperdício, especialmente o de comida.
Cresci numa casa onde o dinheiro não abundava mas a comida nunca faltava. Com terreno fértil anexado à casa sempre houve cultivo de todo o tipo de vegetais, criação de aves, suínos, caprinos, ovinos e, há muitos anos, bovinos. Nunca foi hábito aproveitar as sobras para o dia seguinte porque os restos iam para os animais, não se desperdiçava.
Agora a viver na cidade a coisa muda de figura e tudo se aproveita. Os caules das alfaces e couves são congelados e aproveitados em sopas, pequenos pedaços de carne dão óptimas massas com vegetais, etc.
Aqui irão aparecer algumas sugestões de aproveitamentos de sobras, mas o que eu quero mesmo dizer com este post é para não desperdiçarem comida. Existe imensas pessoas no mundo a passar fome, por isso dêem largas à imaginação e aproveitem tudo. A carteira e o mundo agradecem

04/02/11

Orçamento Doméstico


(Imagem retirada da Internet)

Como se fala por toda a blogosfera, é essencial cada família ter o seu próprio orçamento. Eu não venho dar nenhuma novidade. Apenas partilhar como é o cá de casa.
Tenho um bloco de notas onde cada página é um mês e em cada mês tenho duas colunas. O que máximo que se pode gastar em cada categoria e o que realmente se gastou. Nada mais simples. Depois está dividido por categorias. Contas da casa, Médicos, Crianças, Mercearia, Carros, Créditos, Poupanças Vestuário, Inesperadas e Supérfluas (prendas, uma travessa nova, etc).
Devo dizer que as supérfluas quase todos os meses fica a zeros, pois com orçamentos apertados, prefiro tirar mais 20€ para uma poupança ou para a mercearia do que para ir jantar fora, mas isso é apenas a minha opinião.
Ainda hoje vi na tv um casal com 2740€ de ordenados e com 2750€ só de créditos. Não pretendo julgar ninguém mas com um orçamento doméstico conseguem-se evitar situações destas...

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