29/04/11

Leite Creme





Deixo um docinho para o fim de semana

Fiz na Bimby segundo a receita do livro base, mas alterei o tempo e a quantidade de maizena. Nunca consegui que ficasse em creme com o tempo e quantidade de farinha que eles pedem.

Usei:

1L de leite Meio gordo
6 Gemas de Ovo
200g de açúcar
40g de Maizena (Usei 60g) ou 60g de farinha sem fermento
Casaca de um limão
1 Pau de canela
Açúcar mascavado para polvilhar (Não usei. Prefiro a canela)

Fiz Assim:
Juntei todos os ingredientes excepto a casca de limão e o pau de canela e programei 15 seg, vel 3 1/2.

Adicionei os restantes ingredientes e programei 18 minutos (a receita original é 12 minutos) 90º, velocidade 2.
Retirei a casca de limão e o pau de canela e verti para uma travessa.

Quem gosta, pode deixar arrefecer e polvilhar com o açúcar mascavado e queimar com o ferro próprio. O meu marido não gosta dele queimado, por isso não faço e polvilho com um pouco de canela.

Quem não tem Bimby, pode misturar tudo num tacho com uma vara de arames e, com lume brando, ir mexendo para não pegar ao fundo até obter um bom creme.

28/04/11

Filetes de Panga com Batatas no Forno


Usei:

1 caixa de filetes de panga pescanova
batatas grandes cortadas em rodelas grossas
vinho branco
sumo de limão
1 colher de café de massa de pimentão
1 colher de sopa de polpa de tomate
sal

Fiz Assim:

Misturei todos os ingredientes do molho numa tigela.
Dispus os filetes no meio de um tabuleiro de forno e as batatas às rodelas em volta.
Reguei com o molho e levei ao forno até estar cozinhado.

Serve-se com salada de alface e cenoura ralada.

27/04/11

Comer Fora


Uma vez por mês comemos comida do restaurante. Não comemos em restaurantes caros mas há alguns que já conhecemos bem que servem bem e ficam bastante em conta.
Este mês fomos ao chinês. Desde que a nossa filha nasceu, vamos buscar e comemos em casa por causa das horas de sono dela, por estar mais à vontade para lhe dar mama, para não ter que levar a sopinha dela, etc.

Eu pedi massa fina com galinha. Custou 4€ e era uma tacinha que deu para duas refeições minhas.
O marido pediu: 1 crepe (1,10€), porco doce (3,50€) e arroz chau chau (1,20€).
Comemos bem, mais a sopinha caseira, o néctar de fruta que eu faço sempre e uma frutinha no final.

Não é necessário gastar balurdios ao encomendar comida :)

26/04/11

Batatas a Murro e Sobras


Quando fiz estas batatas a murro sobraram algumas mas só davam para uma pessoa. Eu tinha um peito de frango frito na actifry  que tinha sobrado, uma terrina de sopa no frigorífico e um restinho de patê.
Como o marido não é grande apreciador de batatas a murro, eu comi as batatas com o frango e ele comeu sopa e patê com tostas. Gastaram-se os restos e não se desperdiçou comida.

25/04/11

Batatas e Migas


Estava a dever as fotos das batatas a murro e das migas ao mau jeito. Cá estão.
As receitas estão aqui e aqui.

Estas fiz para acompanhar umas Douradas grelhadas.
Espero que gostem.

22/04/11

Fico Indignada


Fico indignada com a lata das pessoas.

Com tanta gente a passar fome no mundo e ainda há quem se dê ao luxo de ser esquisito.

Uma colega minha mora aqui numa aldeia próxima. É uma pessoa que constantemente se está a queixar de falta de dinheiro para por comer na mesa. Como ela tem um filho de meses e uma de poucos anos, quando vem à cidade, passa por minha casa e almoça cá. Até aí tudo bem...

Não é que a desgraçada me aparece de surpresa para almoçar com a filha mais velha e eu só tinha uma panela de sopa e um restinho de frango que sobrou do dia anterior. Lá vai a parva desfiar o frango, por o wok ao lume com uma lata de cogumelos e um restinho de miolo de camarão que andava a passear no congelador e mete uma massinha a cozer. Quando a minha colega entra na cozinha e pergunta o que é o almoço... Eu respondi que era sopa que tinha feito na noite anterior ( aqui em casa dura para 3 dias mais a que fica congelada ) e uns restos de frango com cogumelos, camarão e massas envolvidos em creme de soja...
A outra vira-se para mim e disse: "Restos comem os cães. Sopa do dia anterior? Vou é ao restaurante. 'Tou lá pra comer restos. Não sou nenhum cão."
Pega na filha e sai porta fora...
Eu fiquei mais que pocessa. Ora uma pessoa que aparece sem avisar, tem que se sujeitar ao que há. Essa é a primeira. Depois... Se passam tanta necessidade, pelos vistos é porque querem. Se sopa do dia anterior faz mal a alguém... E comida reaproveitada. Tirando o frango, o resto era tudo "novo". Nos tempos que correm, não aproveitar as sobras é o mesmo que deitar dinheiro ao lixo. Para não falar nas pessoas que todos os dias dariam tudo por uma só refeição.
Esta minha colega fuma que nem uma chaminé e ainda deita comida fora... Em minha casa não come mais, nem que venha a rastejar. Há muitos que passam necessidade por não terem mesmo, mas grande parte é por não saberem gerir o que têm. Desta família não vou ter pena mais vez nenhuma. Só de pensar a quantidade de vezes que lhe dei de comer...

Aqui em casa vivemos com pouco mais de dois ordenados minimos e renda temporária de casa para pagar, a prestação de um carro, os consumos dos dois carros, as contas de casa, infantário dos dois miúdos... mas nunca nos faltou comida na mesa por conseguirmos gerir bem o pouco que temos. Esta família não tem porque não tem controle nenhum nos seus gastos e isso, não tenho pena!

Um dia destes eu vinha a chegar de ir buscar o meu filho mais velho ao infantário e um senhor abordou-me à entrada de casa. Não percebi muito do que dizia mas estava um esqueleto autentico. Percebi que pediu um euro para ir ao pingo doce comprar um pão que tinha fome. Eu nunca dou dinheiro. Como estava à porta de casa e senti pena do senhor disse-lhe que não dava euro mas se esperasse trazia-lhe pão. Ele esperou e fui a casa. Fiz-lhe uma sandes com carne que estava no frigorífico de sobras, coloquei duas folhas de alface e embrulhei num guardanapo. Achei pouco. Fiz uma taça de sopa, daquelas do take-away e aqueci bem no microondas. Embrulhei em papel de alumínio e juntei uma colher de plástico. Ao saco adicionei uma embalagem de bolacha maria, um litro de leite e algumas laranjas e maçãs que tinha trazido de casa dos meus pais. Quando voltei à rua lá estava o senhor pacientemente à espera. Quando viu um saco cheio de comida fez uma cara de felicidade, disse muito obrigado várias vezes sempre com um grande sorriso e disse que não comia há dois dias... Eu disse-lhe qual era a minha campainha e disse que podia voltar. Nunca mais apareceu mas sei que, nessa noite dormiu de barriga aconchegada e que no dia seguinte ainda deveria ter comida. Tenho muita pena de pessoas que perdem tudo. Mas de pessoas que deitam tudo ao lixo... não consigo ter pena... não consigo mesmo.

Se leram até ao fim... Muito Obrigado por lerem estes meus desabafos.

E vocês? Também conseguem sentir pena de quem desperdiça? E ajudam quem pede comida? Dão moedinhas?

21/04/11

Arroz de Legumes ao Gosto de Cada Um

O meu marido está constantemente a pedir arroz só de legumes o que, para mim, é significado de um barrigada de fome. Pois é. Tive 2 filhos, estou a "recuperar" da última gravidez e peso 52kg mas quando me sento à mesa é para comer e não dispenso a carne e o peixe. Só legumes, daí a meia hora parece que apenas bebi um copo de água ao almoço...

Tinha um peito de frango que sobrou da refeição anterior que aqueci e desfiei. Coloquei um pouco no prato do meu filho e outro tanto no meu. O marido ficou com o simples arroz de legumes.

Fiz Assim:

No cesto da Bimby coloquei o arroz (250g), o azeite (50g), um caldo culinário e 800g de água.


Por cima, na Varoma, coloquei milho e ervilhas congelados.


No tabuleiro de cima dispuz couve coração em juliana, cenoura parisience, bróculos e couve flor.





Cozinhei na Velocidade 2, durante 20 minutos, na temperatura Varoma e servi assim tudo em separado. cada um juntou ao seu prato o que quis.

Para agradar a gregos e troianos, faço muitas vezes a comida assim em separado a adicionar só no prato.

20/04/11

Gelado de Morango






Já começaram os preços baixos dos morangos nos hiper's e já começaram a aparecer as receitas de gelado de morango na blogosfera.
É um dos poucos tipos de gelados que o meu filho come, por isso faço-o com frequência. O meu pai tem uma bela plantação de morangueiros no quintal dele e, sempre que não consegue comer tudo, congela-os e eu trago para minha casa. Diga-se que tenho morangos todo o ano na arca. Este é um fim a que eles estão destinados. O outro é os sumos naturais...

Usei:

Morangos congelados
Açúcar (em pó)
2 pacotes de natas

Fiz Assim:

No copo da Bimby coloquei o açúcar a olho e pulverizei. Reservei.





Adicionei os morangos congelados e triturei um pouco na velocidade 10.


Adicionei as natas e o açúcar pulverizado e envolvi na velocidade 5 até estar tudo bem envolvido.




Servi de imediato e foi todo consumido na hora.

Se fizerem gelados para guardar adicionem uma clara de ovo que impede o preparado de formar cristais de gelo.

19/04/11

Como limpo a mesa


Um dia destes umas amigas vieram lanchar cá a casa e perguntaram-me como consigo ter sempre a toalha e os individuais da mesa sempre tão branquinhos.

Na minha mesa não uso toalhas de pano. desde que o meu filho mais velho aprendeu a comer sozinho que as nódoas me perseguiam. Cansada de andar sempre a tentar tirar nódoas das toalhas decidi comprar uma de plástico toda branquinha e uns individuais também brancos. Gosto do branco para se ver bem onde está o sujo e combina com todas as épocas do ano.

Durante as refeições não me preocupo se pingou azeite, se o pequeno deixou cair fruta na toalha ou algo do género. No final de cada refeição uso o paninho azul humedecido em água quente e esse pequeno balde do IKEA para limpar as migalhas e tudo o que esteja caído na mesa. Depois borrifo tudo com o CIF Antibacteriano que, para mim não há nenhum que o substitua, esfrego com a esponja que é usada apenas na mesa, volto a passar o pano novamente humedecido em água quente e fica tudo impecável.

E vocês, o que usam depois das refeições para manter tudo limpinho?

18/04/11

Duas Sopas, Um Trabalho



Cá em casa há sempre sopa feita para toda a família, mas para a pequena que está a aprender a comer é mais do que obrigatório. Claro está que fazer todos, ou quase todos os dias duas sopas diferentes é uma grande seca. Eu faço assim:

No copo da Bimby coloco os ingredientes base da sopa. Neste caso foi batata, cebola e abóbora.






Depois na varoma coloco a carne para a piolha, e o legume extra da sopa dela. Neste caso foi couve flor e bife de perú que ainda foi congelado.





No tabuleiro de cima coloco a couve para a nossa sopa. Neste caso couve lombarda e um restinho de couve roxa que estava há demasiado tempo no frigorifico.





Adiciono a água necessária à cozedura dos alimentos e programo 30 minutos, temperatura Varoma, Velocidade 2.

No final trituro a base da sopa, adiciono a carne e o legume extra e volto a triturar. Velocidade 7, o tempo necessário a que fique com a textura que desejo.

Retiro a quantidade para a pequena comer nessa refeição e, para uma tacinha de vidro para comer nas duas refeições seguintes.

No que resta da base de sopa que está no copo, adiciono as couves, o sal e programo mais 15 minutos, velocidade 3, 100º. Adiciono o azeite e envolvo15 segundos, velocidade 4.

Fico com duas sopas pelo tempo e loiça suja de uma só.

15/04/11

Massa com Perú e Cogumelos


Em dias que não há tempo para nada nem disposição valham-me os bifinhos de perú e os cogumelos.

Usei:

2 bifinhos de perú
1 lata de cogumelos
Massa
1 pouco de miolo de camarão
2 embalagens de creme de soja

Fiz Assim:

Numa panelinha cozi a massa só com sal.
No Wok coloquei um pouco de azeite, o miolo de camarão, os bifinhos de perú cortados em tiras e os cogumelos.
Deixei saltear até estarem bem cozinhados.
Escorri bem a massa e adicionei ao Wok.
Adicionei o creme de soja e deixei cozinhar mais 5 minutos mexendo sempre.
Servi.

14/04/11

Salada 4 Estações de Improviso


Esta salada foi feita para acompanhar um frango assado na actifry e batata frita.

Usei:

1 fatia de couve roxa
1 fatia de couve coração de boi
1 cenoura
1 maçã grany smith


Fiz Assim:


triturei um ingrediente de cada vez na velocidade 4.
Misturei tudo numa tigela e adicionei o que restou do patê de delícias que tinha feito.


Sobraram alguns ingredientes que reservei numa tacinha de vidro e usei para a sopa.


13/04/11

Omelete de Forno


Desta vez deu-me para isto...

Usei:

4 ovos
Um pouco de leite a olho
1 lata de salsichas
1 lata de cogumelos
1 lata de Atum

Fiz Assim:

Na tarteira, untei-a com óleo em spray espiga e passei com farinha.
Desfiz o atum da lata e juntei à tarteira. Adicionei os cogumelos e as salsichas cortadas em pedacinhos.
Polvilhei com oregãos e tomilho.
Numa taça misturei os ovos e o leite e depois verti para a tarteira.
Levei ao forno a 180º uns 40 minutos ou 50 até estar bem cozida.
Foi o acompanhamento da sopa ao almoço.

12/04/11

Patê de Delícias e Atum



Este patê foi feito à pressa com o que havia no frigorífico mas já é habitualmente feito aos fins de semana para os lanches.

Usei:

1 embalagem de delícias do mar
1 lata de atum
Maionese a gosto
Folhas de Magericão frecas
Oregãos secos

Fiz Assim:

No copo da Bimby coloquei todos os ingredientes e triturei até estar na consistência desejada.

Servi bem frio com tostas.

11/04/11

Ementa da Semana

Esta semana não tenho ementa. Vou fazer o que for calhando com as coisas que tenho em casa. Depois se vê o que sai :)

09/04/11

Muito Obrigada







Muito Obrigada a todas pelos comentários.Isto da blogosfera é mesmo fantástico :)

Aqui o que faz mais falta são ideias e vontade de fazer, mas algo se vai arranjar. Depois publico coisas. Hoje o meu marido obrigou-me a ir para a cozinha e fiz-lhe um gelado de leite mas não tirei foto porque foi devorado no momento. Depois publico a receita. E fiz um patê de delícias do mar e atum que apareceram uns amigos para lanchar sem aviso e tive que improvisar com umas tostas. Pelo menos ãndei com a mente ocupada.

Muito Obrigada por serem tão animadoras.

Um Grande Beijinho a todas vós

08/04/11

Estou Down...

Este mês não fiz ementa para o mês todo. Fiz apenas para estas semanas que já passaram e o pior é que ando tão em baixo que nem ideias tenho.
Tenho ainda alguns frangos na arca, um pato, uma perna de perú bem grande, alguma carne de porco, uma dourada grandinha e só me vem à ideia Frango estufado com eparguete. Olho para as vossas receitas e nada me seduz.
O pior disto tudo é que este mês tenho o orçamento ainda mais apertado porque o ordenado do marido foi todo para umas consultas exames e medicação e tenho mesmo que dar uso ao que tenho aqui.
Pior mesmo que tudo isso é eu estar sem vontade de fazer seja o que for. Não me apetece cozinhar, nem mesmo entrar na cozinha. Só me apetece estar deitadinha no sofá em silêncio, coisa que nunca acontece...

Alguém tem ideias para usar estas coisas?

Obrigada e desculpem o desabafo mas estava mesmo a precisar

Sumo de Frutas Naturais


Ora cá está uma coisa que quase nunca falha na mesa à hora da refeição e mesmo aos lanches e nunca me lembrei de publicar. O belo do suminho feito com frutas de verdade como diz o meu pequeno de 4 anos.

Ingredientes:

3 a 7 peças de fruta conforme o gosto ou a disponibilidade da fruteira
Açúcar a gosto (Aqui é 100g para 2L de sumo se levar pelo menos duas laranjas. Sem laranjas ou limões nem açúcar leva)
Umas pedras de gelo
Água

Preparação:

Junto as frutas todas na Bimby, mas podem fazer no liquificador ou no copo da varinha mágica mas sem gelo.


Trituro uns segundos na velocidade 9-10 até ter a consistência desejada.
Misturo a água e envolvo uns segundos na velocidade 3.

Neste usei 4 laranjas pequenas, uma maçã e algumas framboesas congeladas. e 100gr de açúcar.

07/04/11

Batatas a Murro

Mais uma vez não tenho foto. Foram feitas no mesmo dia que as migas para acompanhar um bacalhau assado e a máquina estava sem bateria, mas em breve irei repetir a receita e publico uma foto.

Ingredientes:

Batatinhas Novas
Sal Grosso
Azeite

Preparação:

Lavam-se bem as batatinhas, escorrem-se e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno. Cobrem-se com sal grosso e vão ao forno até estarem cozinhadas.
No prato, dá-se-lhes um murro para abrirem e regam-se generosamente com azeite.

Eu faço sempre as minhas na Patusca. As antigas faz-se com as duas resistências ligadas o tempo todo. As novas, por questões de segurança e normas da CE só dão para ligar uma resistência de cada vez. Faço primeiro com a de baixo até estarem quase no ponto e depois ligo a de cima para tostar um pouco.
Tenho que ir às feiras para ver se encontro uma das antigas que não gosto mesmo nada do método das novas.

Espero que gostem.

06/04/11

Migas Ao Meu Jeito

Desta vez não tirei foto. Não tinha bateria na máquina e isto é prato que nunca sobra. Para a próxima publico com foto.

As migas em minha casa são uma combinação de coisas que gosto muito. Que eu saiba não são tradição em nenhum local do país, da forma como faço as minhas.

Ingredientes:

Couve Galega Ripada (compro dos saquinhos para caldo verde)
Broa de trigo ou de mistura
Alho
Azeite
Azeitonas


Preparação:

Coze-se muito bem a couve, escorre-se e reserva-se.
Esfarela-se a broa e reserva-se.
Num tacho, verte-se o azeite e os alhos esmagados e deixa-se aloirar um pouco. Adiciona-se a broa e deixa-se absorver bem o azeite e ficar um pouco dourada. Por fim adiciona-se as couves cozidas e escorridas e algumas azeitonas. Envolve-se bem e deixa-se a couve tomar um pouco o gosto do azeite.

Serve-se de imediato com peixe ou carne grelhados.

05/04/11

Teste de Gestão Doméstica

Vi este estudo num blog que não me lembro qual foi e resolvi fazer também. Ora aqui está o resultado:



A única coisa deste tópico é que não tenho que me preocupar com taxas Euribor nem nada dessas coisas porque não tenho crédito habitação :)

04/04/11

Ementa da Semana

(Imagem Retirada da Internet)
2ª feira - Caldeirada de Frango

3ª feira - Peixe no forno com legumes assados

4ª feira - Sobras

5ª feira - Frango no forno com batatas

6ª feira - Arroz de peixe com legumes

Sábado - Arroz de cabidela
Domingo - Sobras e Canja de galinha

(Apesar de estar  na ementa arroz de cabidela, vou fazer arroz de frango no forno que troquei com a semana passada. Não fiz esse e fiz o de cabidela)

01/04/11

Noodles com Perú, Cogumelos e Legumes


Para esta receita usei:

1 embalagem de Noodles
1 cenoura ralada em Juliana
1 pouco de couve lombarda em Juliana
1 bife de Perú cortado em pedacinhos
1 lata de cogumelos
Óleo de sésamo

Fiz assim:

Preparei os Noodles conforme indicação da embalagem.

Numa caçarola deitei um pouco de óleo de sésamo, juntei os pedacinhos de perú e os cogumelos e salteei até estarem dourados.
Adicionei a couve e a cenoura e, em lume brando, deixei cozinhar até estarem moles.
Adicionei os Noodles já cozinhados, misturei e servi.

Simples, não?

Espero que gostem.

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